商用电磁炉机芯的加热是这样产生的。接通电源后，电子线路板构成组件产生交变磁场，铁质锅具放在炉灶面板上时切割交变磁力线，产生交变电流（也称为涡电流），使铁锅内部的铁原子高速无规则运动、摩擦碰撞产生热量，然后铁锅导热给锅内食物，达到加热食物的目的。

　　根据商用电磁炉机芯的工作原理，我们可以推断，要达到较好的加热效果，铁锅的杂质含量低不低，机芯的工作效率高不高都是主要的影响因素。
　　商用电磁炉机芯结构简单，性能稳定，所以使用寿命较长。但是由于厨房内比较潮湿，油烟又比较大，所以在制作商用电磁炉时，最好面板外壳要密封，好的材质既能降低电磁辐射还能保护好机芯，延长机芯的使用寿命。
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