商用电磁炉机芯的加热是这样产生的。接通电源后，电子线路板构成组件产生交变磁场，铁质锅具放在炉灶面板上时切割交变磁力线，产生交变电流（也称为涡电流），使铁锅内部的铁原子高速无规则运动、摩擦碰撞产生热量，然后铁锅导热给锅内食物，达到加热食物的目的。

　　根据商用电磁炉机芯的工作原理，我们可以推断，要达到较好的加热效果，铁锅的杂质含量低不低，机芯的工作效率高不高都是主要的影响因素。

　　商用电磁炉机芯结构简单，性能稳定，所以使用寿命较长。但是由于厨房内比较潮湿，油烟又比较大，所以在制作商用电磁炉时，最好面板外壳要密封，好的材质既能降低电磁辐射还能保护好机芯，延长机芯的使用寿命。
　商用电磁炉机芯如何选择

　　1、想要选择好的商用电磁炉机芯就要选择好的生产厂家，一般好的厂家都使用纯铜，而且线盘分布均匀，不会出现劣质线盘引起的偏火问题。

　　2、商用电磁炉机芯是商用电磁炉的核心部分，就电磁炉机芯的生产就要历经多道工序，而一些厂家不具备研发机芯的能力，这类厂家大多是从别的厂家拿一些商用电磁炉机芯，然后将机芯上的标志修改一下就拿去市场上买，因此大家一定要到专卖店购买电磁炉机芯。

　　3、比较各类商用电磁炉机芯的性价比，大家可以看电磁炉机芯的电路板上大多数电子元件有没有用特片，机芯中的重要配件是不是德国原装进口的。

　　4、大家在购买商用电磁炉机芯时可不能忽视了售后服务，售后服务不单只有商品的维修与保养，还要看商家是否提供上门辅装置和生产的服务，因为各个品牌使用的配件都不一样，而线盘和锅之间保持的间隔有很严格的规定，这个问题可不能大意。
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